干燥工艺种类丰富，冻干工艺凭借低温加工的特点，区别于烘干、晾晒等常规脱水手段，冷冻干燥机就是实现冻干工艺的核心工业装备。
整套设备一般包含制冷系统、真空系统、加热系统、控制系统几大核心组成部分。物料放入料仓之后，制冷系统快速降温，让物料内部自由水转化为固态冰晶；随后真空系统运行，仓内形成低压真空环境；配合适度加热，冰晶不经过液态，直接升华变成水蒸气，水蒸气再被捕集器捕获，以此脱去物料当中的水分。
整个处理流程物料温度维持在较低区间，避免高温带来的物料变质问题。处理完成后的物料呈多孔疏松结构，复水表现优异。
食品加工行业：鲜果、菌菇、肉类经过冻干处理，去掉水分，保留风味与营养，重量减轻，便于包装储运，是休闲食品、代餐产品常用的加工方式。
医药生物领域：很多生物样品、疫苗中间体、益生菌对温度变化十分敏感。使用冷冻干燥机处理，能够维持生物活性，提升产品储存稳定性，简化后续储运环节。
中药材与特种材料：部分名贵药材、植物提取物，高温烘干容易损耗有效物质。冻干加工可以留存更多有效组分；一些新材料样品、考古标本，也会使用冻干设备做脱水处理，保护样品原有形貌结构。
企业在选用冷冻干燥机的时候，要区分实验室小型机型和工业量产机型。小机型多用于研发打样，工业机型适配大批量连续生产。同时关注设备能耗、维护便捷度、配件耗材供应情况，结合实际生产工况挑选合适设备，保障生产流程平稳运行。
